• 

Tahin

Tahin, hammaddesi olan susamın tuzlu suda bekletilerek kabuklarından ayrılması ve kavrulup ezilmesi ile elde edilen şifalı bir besindir. Hammaddesi susam olan tahin, uzun bir işlemin ardından sofralardaki yenilen halini almaktadır. Tahinin yapılabilmesi için susamın ezilmesi gerekmektedir. Bunun için susam taneleri büyükçe tuz yataklarına yatırılmaktadır. Tuzun su ile karışması sonrasında susam kabuklarından ayrılır ve su yüzeyine çıkar. Yaklaşık 10 saat süren tuzda bekletme süresinin ardından sudaki susamlar süzülür ve kurumaya bırakılır. Kuruyan susamlarında ezilmesi ile tahin elde edilir.

Ülkemizde ise tahinin geleneksel kullanım şekli pekmez iledir. Tahin ile pekmez her yaştaki insan için iyi bir enerji kaynağı niteliğindedir.